Ашық цех
Біз не істейтінімізді және қалай істейтінімізді жасырмаймыз.
Қуат
| Желі | кг / ауысым | т / ай | Ауысымдар |
|---|---|---|---|
| Печенье | 3 200 | 84 | 2 |
| Вафли | 1 400 | 36 | 2 |
| Кәмпиттер | 900 | 24 | 2 |
| Рулет және кекс | 700 | 18 | 1 |
| Шығыс тәттілері | 500 | 12 | 1 |
| Глазурьленген жемістер | 250 | 6 | 1 |
Жабдықтар
Печенье пісіретін туннельді пеш
Вафли парақтарын пісіру желісі
Глазурьлеу және темперлеу машинасы
Flow-pack қаптау автоматы
Картонға салу және паллеттеу
Металл детекторы және бақылау таразысы
Процесс кезең-кезеңімен
Шикізатты қабылдау
Ұн, қант және майдың әр партиясы зертханада тексеріледі: ылғалдылық, қышқылдық, органолептика. Талапқа сай келмеген партия қайтарылады — бұл тіркеліп, жеткізушіге хабарланады.
Дайындау және өлшеу
Рецептуралар автоматты таразыларда ±0,5% дәлдікпен өлшенеді. Әр қамыр илеуі партия нөмірімен белгіленеді — кейін кез келген қорапты сол илеуге дейін қадағалауға болады.
Өндіріс желісі
Туннельді пештерде температура әр 30 секунд сайын тіркеледі. Оператор сағат сайын өнімнің өлшемі мен түсін эталонмен салыстырады.
Қаптау және таңбалау
Flow-pack автоматтары модификацияланған атмосферада қаптайды. Әр қаптамада партия нөмірі, өндірілген күні және ауысымы басылады.
Партия сапасын бақылау
ОТК әр партиядан үлгі алады: салмақ, микробиология, органолептика. Нәтижелер партия паспортына жазылады, үлгілер 12 ай мұрағатта сақталады.
Қойма және жөнелту
1 600 паллет орны бар қойма, FIFO қағидаты. Жүк көліктері бөлек қақпадан кіреді; жөнелту кезінде әр паллет сканерленеді.
Команда
Желіні күн сайын өзім аралап шығамын — сандар экранда емес, цехта.
Өндіріс директоры
Әр рецептура ондаған сынақ партиясынан кейін ғана бекітіледі.
Бас технолог
Партия паспортынсыз бірде-бір қорап қоймадан шықпайды.
Сапа бөлімінің басшысы