Открытый цех
Мы не скрываем, что и как производим.
Мощность
| Линия | кг / смена | т / мес | Смены |
|---|---|---|---|
| Печенье | 3 200 | 84 | 2 |
| Вафли | 1 400 | 36 | 2 |
| Конфеты | 900 | 24 | 2 |
| Рулеты и кексы | 700 | 18 | 1 |
| Восточные сладости | 500 | 12 | 1 |
| Фрукты в глазури | 250 | 6 | 1 |
Оборудование
Туннельная печь для выпечки печенья
Линия выпечки вафельных листов
Глазировочная и темперирующая машина
Упаковочный автомат flow-pack
Укладка в короба и паллетирование
Металлодетектор и контрольные весы
Процесс шаг за шагом
Приёмка сырья
Каждая партия муки, сахара и масла проверяется в лаборатории: влажность, кислотность, органолептика. Несоответствующая партия возвращается — это фиксируется, а поставщик получает уведомление.
Подготовка и дозирование
Рецептуры дозируются на автоматических весах с точностью ±0,5%. Каждый замес маркируется номером партии — любую коробку можно отследить до конкретного замеса.
Производственная линия
В туннельных печах температура фиксируется каждые 30 секунд. Оператор ежечасно сверяет размер и цвет изделий с эталоном.
Фасовка и маркировка
Автоматы flow-pack упаковывают продукцию в модифицированной атмосфере. На каждой упаковке печатаются номер партии, дата производства и смена.
Контроль качества партии
ОТК отбирает образцы от каждой партии: вес, микробиология, органолептика. Результаты вносятся в паспорт партии, образцы хранятся в архиве 12 месяцев.
Склад и отгрузка
Склад на 1 600 паллетомест, принцип FIFO. Грузовики заезжают через отдельные ворота; при отгрузке каждая паллета сканируется.
Команда
Каждый день сам обхожу линии — цифры не на экране, а в цехе.
Директор по производству
Каждая рецептура утверждается только после десятков пробных партий.
Главный технолог
Без паспорта партии со склада не выйдет ни одна коробка.
Руководитель службы качества