Açık tesis
Neyi ve nasıl ürettiğimizi saklamıyoruz.
Kapasite
| Hat | kg / vardiya | t / ay | Vardiya |
|---|---|---|---|
| Bisküvi | 3.200 | 84 | 2 |
| Gofret | 1.400 | 36 | 2 |
| Şekerlemeler | 900 | 24 | 2 |
| Rulo pasta ve kek | 700 | 18 | 1 |
| Doğu tatlıları | 500 | 12 | 1 |
| Kaplamalı meyveler | 250 | 6 | 1 |
Ekipmanlar
Bisküvi pişirme tünel fırını
Gofret yaprağı pişirme hattı
Kaplama ve temperleme makinesi
Flow-pack paketleme makinesi
Kolileme ve paletleme
Metal dedektörü ve kontrol terazisi
Adım adım üretim süreci
Hammadde kabulü
Her un, şeker ve yağ partisi laboratuvarda test edilir: nem, asitlik, duyusal analiz. Uygun olmayan parti iade edilir — bu durum kayıt altına alınır ve tedarikçiye bildirilir.
Hazırlık ve tartım
Reçeteler otomatik terazilerde ±%0,5 hassasiyetle tartılır. Her hamur partisi bir parti numarasıyla işaretlenir — böylece herhangi bir koli bu hamur partisine kadar izlenebilir.
Üretim hattı
Tünel fırınlarda sıcaklık her 30 saniyede bir kaydedilir. Operatör her saat ürün boyutunu ve rengini referans numuneyle karşılaştırır.
Ambalajlama ve etiketleme
Flow-pack makineleri modifiye atmosferde paketleme yapar. Her ambalajın üzerine parti numarası, üretim tarihi ve vardiya basılır.
Parti kalite kontrolü
Kalite kontrol birimi her partiden numune alır: ağırlık, mikrobiyoloji, duyusal analiz. Sonuçlar parti analiz belgesine işlenir, numuneler 12 ay arşivde saklanır.
Depolama ve sevkiyat
1.600 palet kapasiteli depo, FIFO prensibi. Kamyonlar ayrı bir kapıdan girer; sevkiyatta her palet taranır.
Ekip
Hattı her gün kendim dolaşırım — rakamlar ekranda değil, üretim alanındadır.
Üretim Direktörü
Her reçete onlarca deneme partisinden sonra onaylanır.
Baş Teknolog
Analiz belgesi olmadan depodan tek bir koli bile çıkmaz.
Kalite Müdürü